Fibromialgia: el glutamato y el aspartame pueden aumentar el dolor

El glutamato y el aspartamo pueden mejorar la acción del neurotransmisor glutamato

El glutamato y el aspartamo en la dieta actúan como neurotransmisores excitadores. Pueden amplificar las señales de dolor transmitidas por el glutamato, el neurotransmisor excitador más abundante del sistema nervioso. (Vea la  Parte 1  ).

Al actuar sobre un receptor de glutamato  ,  aspartato aspartato promueve la transmisión de la señal de dolor.El glutamato y el aspartato están en la dieta en forma  unida  y  libre  .

Las  formas relacionadas  incluyen fuentes de proteínas completas, como la carne, cuyos aminoácidos se liberan lentamente en la circulación durante el proceso digestivo.

Las  formas libres  están en la dieta como aditivos alimentarios (como glutamato monosódico [MSG], proteínas hidrolizadas, proteínas aisladas / concentradas, extracto de levadura, aspartamo [un dipéptido fenilalanina y aspartato]), así como en alimentos específicos como la salsa de soja. Salsas de pescado y quesos añejos como el queso cheddar y el queso parmesano.

Resultados de un ensayo clínico de retirada y reintroducción.

La investigadora y sus colegas realizaron un estudio,  que informamos  con 57 personas con fibromialgia y síndrome del intestino irritable que consistió en eliminar de la dieta todas las fuentes de formas libres de estos aminoácidos (glutamato y aspartato) de la dieta durante un mes. Treinta y siete de ellos mantuvieron esta dieta durante 4 semanas y el 84% informó una mejoría de más del 30% en sus síntomas. Ocho experimentaron una remisión completa de todos sus síntomas.

Con 37 participantes que tuvieron una mejoría de más del 30% en sus síntomas, se realizó un ensayo aleatorizado doble ciego en el que se reintrodujo MSG o placebo. Un retorno significativo de los síntomas con MSG sugiere que la eliminación de estos componentes de los alimentos fue la razón para el alivio de los síntomas.

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